Brasserie Locomotiv

Bière sure Gose

*Notez qu'il est impossible pour nous de vendre nos bières en ligne. Vous pouvez cependant les trouver dans plusieurs endroits. La liste des détaillants est disponible sur notre page d'accueil.

GOSE | Argouse  | Sels (table, route, Epsom) Alcool 4,5% IBU 05

Voici notre bière sure. Il s’agit d’une Gose à laquelle nous avons ajouté des fruits d’argousier. Avec ce style de bière, nous devions chercher à diminuer le pH en surissage en marmite (Sour Kettle), c’est-à-dire augmenter l’acidité, pour créer un goût suret bien prononcé. Pour ajouter à ce profil, nous avons également choisi d’ajouter de l’argouse d’un producteur local puisqu’il s’agit de petits fruits à la fois savoureux et acides. Traditionnellement, les Goses sont aussi des bières salées. Nous avons donc concocté un assemblage de différents sels pour rehausser l’ensemble des saveurs.

Côté céréales, sur une base d’orge nous avons ajouté du blé et de l’avoine pour avoir une bière pâle qui a du corps. Nous l’avons légèrement houblonné avec du Chinook pour une touche d’amertume et nous l'avons fait fermenter avec des levures Kölsch allemandes, ce qui ajoute un caractère fruité.

Au final, nous avons une bière surette et salée, particulièrement rafraîchissante, bien pétillante et surtout savoureuse!